Cookie de lavanda: la cookie que huele a jardín
En un mundo de cookies de chocolate, de vainilla, de dulce de leche, hay una que se animó a ser floral. Nuestra cookie de lavanda es la más pedida entre quienes buscan algo que no se parece a nada — y probablemente la que más sorprende a quienes la prueban por primera vez.
¿Por qué lavanda en una cookie?
La lavanda en pastelería no es nueva. En la Provenza francesa se usa desde hace siglos para perfumar cremas, helados y bizcochos. Lo que sí es nuevo es llevarla a una cookie — un formato que suele estar dominado por el chocolate y la vainilla.
La idea nació de un experimento simple: ¿qué pasa si tomamos una base cítrica de limón y le sumamos un aroma floral? El limón aporta frescura y acidez. La lavanda aporta profundidad y aroma. Juntos, crean un sabor que es delicado pero memorable — que no te agobia pero que te hace querer otro bocado.
Cómo la hacemos
La base es una masa de limón con ralladura fresca — no esencia ni saborizante artificial. Horneamos cada tanda hasta ese punto exacto donde el borde se pone dorado y crujiente pero el centro se mantiene tierno y ligeramente húmedo.
El frosting es donde está la magia. Infusionamos flores de lavanda secas en manteca durante varias horas, hasta que la manteca absorbe todo el aroma sin quedarse con un sabor amargo o jabonoso (que es lo que pasa cuando usás demasiada lavanda o la procesás mal). Después montamos esa manteca con azúcar impalpable hasta que queda suave y aireada.
Con qué combinarla
La cookie de lavanda va perfecto con un café cortado o un flat white — el café aporta cuerpo y la cookie aporta frescura. También funciona muy bien con un té Earl Grey, que tiene sus propias notas florales (bergamota) y se complementa con la lavanda.
Si la pedís por Rappi, te recomendamos comerla a temperatura ambiente. El frosting se aprecia mejor cuando no está frío de la heladera, y los aromas florales se perciben más a temperatura natural.
La cookie de lavanda no es para todos. Es para los que buscan algo que los sorprenda, que los saque de la zona de confort, que les muestre que una cookie puede ser mucho más que azúcar y chocolate. Si todavía no la probaste, te invitamos a que la descubras.