Torta Vasca artesanal en Buenos Aires

En Vecindario Café, Malabia 691, Villa Crespo. La encargás por WhatsApp con 24 horas de anticipación y la retirás en el café, o te la enviamos a cualquier barrio de CABA con un costo según la dirección.

$60.000 la torta entera de 22 cm, que rinde 8 porciones: unos $7.500 por porción. La versión con dulce de frutos rojos cuesta lo mismo; el envío se cotiza aparte.

Sí, los sábados y domingos, mientras dure, la servimos por porción en el café de Malabia 691. La torta entera se encarga con 24 horas.

Nuestra Torta Vasca de 22cm rinde aproximadamente 8 porciones generosas. Si buscás algo más chico o más grande, contactanos para consultar por tamaños especiales.

Con 24 horas como mínimo. La hacemos a pedido, sin stock, así que cuanto antes nos escribas, más fácil es asegurarte el día que querés.

Sí, hacemos envíos a toda CABA con reparto propio. El costo depende de la distancia desde Villa Crespo: pasanos la dirección por WhatsApp y te lo cotizamos antes de confirmar. También podés retirarla en Malabia 691.

Debe conservarse en heladera entre 2°C y 5°C. Es mejor consumirla dentro de 48 horas de su preparación para disfrutarla en su punto. Si la sacás 30 minutos antes de servir, se entibia ligeramente y los sabores se desarrollan al máximo.

No. Nuestra Torta Vasca no tiene base de ningún tipo. Es un cheesecake sin corteza inferior: solo la mezcla de queso crema, huevos y crema horneada a temperatura alta. El exterior se carameliza en el horno y el interior queda cremoso.

Sí, se puede congelar sin problema. Envolvela bien en film y guardala en un recipiente hermético. Aguanta congelada hasta 1 mes. Descongelá en heladera 12 horas antes de servir.

Lo que hoy conocemos como Torta Vasca en Buenos Aires es la tarta de queso vasca, también conocida como Basque Burnt Cheesecake. Es una creación de los años 90 del Bar La Viña en San Sebastián: un cheesecake sin base, horneado a temperatura alta para que el exterior se queme y caramelice mientras el interior queda cremoso y suave. No hay que confundirla con el Gâteau Basque tradicional, que es un postre diferente hecho con masa quebrada y relleno de crema o cerezas.

Son primas, pero no iguales. Nuestra Torta Vasca es técnicamente un estilo de cheesecake (el Basque Burnt Cheesecake), pero tiene diferencias importantes con el cheesecake clásico: no tiene base de galletitas, se hornea a temperatura mucho más alta, y el exterior se quema a propósito. El resultado es un contraste entre la corteza caramelizada y el interior cremoso que no encontrás en un cheesecake tradicional.

Sí: lleva una pequeña cantidad de harina de trigo, así que contiene gluten. También contiene huevo y lácteos.

Las dos tienen la misma base de queso crema horneada con la superficie caramelizada. La versión con dulce de frutos rojos lleva una capa de nuestro dulce casero de frutillas, arándanos y frambuesas, que le suma un toque ácido y frutal. El precio es el mismo.