Torta Vasca Artesanal

Nuestra Torta Vasca es mucho más que un postre: es la versión porteña de un clásico que nació en San Sebastián y conquistó el mundo entero. Cada torta que preparamos es 100% artesanal, hecha a mano sin atajos ni conservantes.

La receta es engañosamente simple. Queso crema de primera calidad, huevos frescos, crema de leche, azúcar y apenas un poco de harina. Son pocos ingredientes, y justamente por eso cada uno tiene que ser impecable. Batimos lo justo y necesario, porque la textura cremosa que buscamos depende de no trabajar la masa de más.

Después viene la parte más importante: el horno. La llevamos a temperatura alta para lograr esa corteza dorada y caramelizada que contrasta con el interior suave y cremoso. Es un equilibrio delicado entre el afuera quemadito y el adentro que todavía tiembla. Si la sacás antes, no se forma la costra. Si la dejás de más, se seca por dentro. Solo la experiencia te da ese punto.

Pero lo más importante: hacemos solo lo que podemos hacer bien. Por eso limitamos nuestras cantidades diarias y pedimos 24 horas de anticipación. Así garantizamos que cada torta vasca que sale de nuestro horno sea tan fresca y cremosa como tiene que ser.