Sandwich de hongos y quesos
Pan de masa madre, hongos salteados, queso pategrás, muzzarella y aceite de albahaca.
El que convence hasta a los carnívoros
Este sandwich tiene algo que los vegetarianos generalmente no tienen: umami de verdad. Los hongos se saltean en la sartén con un poco de manteca y se cocinan hasta que sueltan todo su jugo y se concentra ese sabor terroso, profundo, que te llena la boca. No son hongos de adorno ni de complemento: son los protagonistas.
El queso pategrás trae un sabor suave con personalidad, esa cremosidad que se funde lento y que tiene un gusto que no se parece a ningún otro queso. La muzzarella acompaña con textura y estira cuando el sandwich está caliente. Y el aceite de albahaca, que hacemos infusionando albahaca fresca en aceite, le da un aroma verde y fresco que corta la untuosidad de los quesos.
Todo esto va en pan de masa madre que se tuesta hasta quedar dorado. Es el sandwich que te demuestra que no necesitás carne para tener un plato con cuerpo y carácter. Y si sos carnívoro, probalo igual: te va a sorprender.
