Tostón de palta con huevo a la plancha
Tostada de masa madre, palta con limón y sal, huevo a la plancha.
El tostón que se convirtió en clásico
Nuestro pan de masa madre — el mismo que fermentamos durante horas en la cocina del café — tostado hasta que queda crocante por fuera y tierno por dentro. Arriba, palta pisada con limón y una pizca de sal. Corona todo un huevo a la plancha, con la yema apenas líquida.
Parece simple. Y lo es. Pero la diferencia está en cada detalle: la palta tiene que estar en su punto justo, el pan tiene que crujir sin romperse, el huevo tiene que tener ese borde dorado que solo te da la plancha caliente. No hay donde esconderse cuando un plato tiene tres ingredientes.
Se convirtió en uno de los más pedidos del café, y tiene sentido. Es el desayuno o almuerzo perfecto cuando querés algo fresco, nutritivo y que te deje bien.
